コマンドプロンプトからUTF-8キャラクターコードのファイルを生成する

chcp 65001|echo UTF-8文字を書き出す>C:\utf8text.txt

こんな使い方もできます。
以下はShift-JIS以外のいわゆるUNICODE文字を含むファイルリストをリダイレクトします。

chcp 65001|dir /B /A>C:\utf8list.txt

ちなみに書き出されるUTF-8はBOM無しです。